如果单纯需要一个厨师证，只需要随便找个厨师学校耍3个月方能拿证。但如果要做一个有真才实学有技术的厨师，就要从学徒、打杂、墩子开始做起尊龙凯时APP官网。万丈高楼平地起，没有常识和基础绝对不是好厨师材料。

　　后厨有很多工种，各尽其责，分工合作，小到削土豆，大到制底料，所有配菜、佐料的刀工规范，复合调料的准备工作，都需要掌握窍门。那么做学徒、包括打杂都是在学习的过程当中。

　　烹饪窍门不容小看，很多人做了一辈子厨师都未必能客观吸收多少。易家川菜下面把过去整理的一些烹饪常识、调料处理技巧与后厨小窍门，优选了20种分享在下面。大家如果觉得有用，一包烟钱拿去不过分！

　　其中包括：土豆怎么烧，糖醋汁比例，溜肉、滑肉淀粉比例，怎样煮饺子不粘连，鱼片怎样炸味道更鲜美，鸡蛋怎样煎更美观不溢油，老鸭怎么炖时间快，怎样烹制还带熟的更快，怎样做丸子（圆子汤）肉更嫩，包括淀粉比例等等。。。。。。